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四川民俗美食“九斗碗”只有9道菜吗?这么想你就大错特错了!

四川民俗美食“九斗碗”只有9道菜吗?这么想你就大错特错了!  中国地域辽阔,30多个省份56个民族,每个地方都有着当地传统的风俗习惯…

原标题:四川民俗美食“九斗碗”只有9道菜吗?这么想你就大错特错了!

  中国地域辽阔,30多个省份56个民族,每个地方都有着当地传统的风俗习惯。我从2000年来到四川生活,在这里生活了将近快20年了。四川人性格爽朗豪气,言语风趣幽默。跟当地的饮食文化有很大的关系。因为四川人喜欢吃辣,就造就了当地人性格直爽的一面。四川的美食在全国都是数一数二的,除了享誉全球的火锅之外,其实在四川民间,还有很多不为人知的美食。

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  今天就跟大家聊一聊四川人的“九斗碗”!“九斗碗”也可以叫“九大碗”,乍一听到这个名字。很多人就会问我说,是不是用九个碗装着菜品的呢?在四川老一辈的农民朋友了解到,在明朝时期,很多外省的移民来到了四川,白天大家田间劳作,忙碌一天以后,大家晚上就聚在一起吃饭,每家每户都会贡献几个菜品,大家凑在一起吃,那个时候,没有特定菜品,谁家贡献什么就吃什么,大家很团结,其乐融融。这个就是“九斗碗“的由来。

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  后来,每到春节,农民朋友才能吃到九斗碗,但是现在人民生活水平提高了,只要谁家有喜事,大家都会凑到一起吃”九斗碗“。这个名字接地气,听起来充满了画面感,所以现在只要有谁家请客吃饭,大家都说去吃”九斗碗“。现在农村的婚丧嫁娶,修房建房,只要有喜事,“九斗碗“是必不可少的。那么”九斗碗“并不是只有9个碗,或者9道菜。而是很多道菜,之所以继续沿用这个名字,主要是为了纪念以前的艰苦生活,和团结的,所以就约定俗成这个叫法了。

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  虽然说“九斗碗“不止9个菜,但是主人对菜品的数量也是有讲究的哦。在四川农村吃宴席,餐桌上的菜一定不能有8道或者10道菜。因为在四川,养猪用的猪槽是石头做的,而当地人经常用吃石“十”的来作用骂人的暗语。所以一般的“九斗碗”都不会出现10道菜。在很久以前,四川农村有这样一个风俗,只要谁家有红白喜事就会找几个叫花子(乞丐)到家里来贺喜或者哭丧。四川人叫“客走旺家人”,贺完喜哭完丧以后,主人不仅不能赶走乞丐,而且还要好好的招待他们。一般哭丧的乞丐都是8个人,每人安排好吃好喝的。现在的人们,觉得以前的习俗有点忌讳,所以在现在的宴席上,菜品就不会出现八道菜。

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  说起这“九斗碗”算得上是满汉全席的简易版了,鸡鸭鱼肉样样不能缺。菜品也是五花八门:蒸菜、炖菜、炒菜、汤菜。现在农村的“九斗碗”菜品琳琅满目。整个桌子上的菜品要摞上几层,也充分体现了主人的好客和大方。

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  吃九斗碗的规矩,从开席前摆放碗筷就体现出来了。主人一定要把长辈和贵宾安排到堂屋里边去就坐。而且每张桌子正对门的那边就是上席,一般都是长辈要坐的地方,左右两边从辈分依次排开,辈分最低的就与长辈面对而坐。宴席开始之后,主人就要开始依次敬酒,先从堂屋那桌开始,依次敬酒。四川人的豪爽性格,从喝酒也能看得出来,推杯换盏,一杯来我一杯,不喝到天黑不离桌。

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  吃“九斗碗”的这种习俗一直都在四川延续着,希望你们到四川,有机会一定要到品尝品尝正的“九大碗”。

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