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中国地域美食之湖南这里的美食和姑娘一样辣

  鱼头跟剁椒为主料,以鱼头的鲜美跟剁椒的辣完美的结合,火辣辣的剁椒覆盖在白嫩嫩的鱼头肉,冒着热气腾腾的,香气四溢的香气,用蒸制的方法,鱼头的鲜香被保留在鱼质之中,加上剁椒的味道恰好渗入在鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。非常好吃的一个菜!

  东安鸡是一道湖南省永州市东安县传统的名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县(今芦洪市镇)而得名。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。有壮腰健肾调理, 贫血调理 ,气血双补调理的功效。

  金鱼戏莲是湖南长沙特色传统名菜,属于湘菜系。金鱼戏莲以鱿鱼为主料巧制而成,鱿鱼卷似金鱼,嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中,菜名即由此而得。此菜刀工精湛,酸辣突鲜,鱿鱼脆嫩,莲蓬滑润。

  姜辣蛇是湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇,配以大量老姜大火烹制,口感非常鲜美,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征。

  综观湖南菜系的共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒,全省各地均有出产,是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久,在我国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色,但井非截然不同,而是同中存异,异中见同,相互依存,彼此交流。统观全貌,则刀工精细,形味兼美,调味多变,酸辣著称,讲究原汁,技法多样,尤重煨烤。

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